Com que taça eu vou? (Escolhendo a taça para seu vinho)

Tenho um costume, desde o tempo que dava aulas regulares em faculdades, de ler o que me aparece, seja em revistas, livros, sites, blogs, enfim onde houver uma fonte de informação ou pesquisa. Recentemente vi alguns vídeos da jornalista Claudia Matarazzo falando sobre vinhos e etiqueta e em um deles se fala sobre os cuidados com o serviço e o motivo por que se brindam taças, vale a pena ver.

Em realidade estava procurando saber o que se tem dito sobre o assunto, pois recentemente me perguntaram sobre o tema nos sentido que taça comprar.

Respondo com um trecho pinçado do meu livro: “Se pensarmos que uma roupa ajuda a valorizar nosso corpo, da mesma maneira pensamos para tirarmos o melhor proveito de um de vinho utilizando a taça ideal, corretamente. Assim como na moda, os tecidos e formas evoluíram para nos deixar mais a vontade e elegantes as taças para vinhos também. 

Os recipientes foram desenvolvidos para conduzir o vinho à boca e ao nariz de maneira a realçar cores, aromas e sabores, o que influencia diretamente no resultado. Os testes iniciais comprovaram rapidamente essas mudanças e hoje podemos repetir facilmente ao beber um mesmo vinho em taças completamente diferentes."

De fato o formato da taça muda nossa percepção do vinho e isso é algo que devemos saber bem, o vinho não muda com a taça, o que muda mesmo é como passamos a sentir, principalmente aromas.

Lady Vinho, o Retorno!

Depois de 10 anos da estreia no via Funchal LadyVinho retorna repaginada e atualizada. 

Marcado para o próximo dia 9 de Outubro ela vem em vídeo e a julgar pelo "teaser" com uma animação digna de grandes produções.

Carina Cooper é a estrela por trás da personagem, atriz tarimbada se tornou uma sommelier reconhecida, e quem é artista sabe, não consegue se afastar por tanto tempo dos palcos.

A montagem original, teatral, foi dirigida por Rony Fachini, nessa temporada a dupla foi novamente confirmada e a equipe ampliada. Ganhou roteirista, visagismo, edição e, com certeza, câmera, colocando mãe e filha a trabalhar juntas nessa produção.

Batizada de "O Ultimo Gole" a micro-série de 6 episódios será exibida ns redes sociais da Carina a partir do dia 9 e nos dias subsequentes sempre às 20H00.

Particularmente sou um entusiasta do uso da linguagem cênica para promover o vinho no Brasil, não a toa estive na estreia (veja aqui) e sem duvida alguma ali foi plantada uma semente para que 7 anos depois estrearia o "Wine Comedy". 

Agora só nos resta esperar para ver as estripulias e boa informação da carismática LadyVinho.

Programa: 

LadyVinho 6 episódios
Estreia em 09/10/2020 às 20H00

Onde assistir (clique e descubra as redes):
Instagram, Youtube, Facebook

Boa Lembrança, lembrada?

Talvez um pouco nostálgico estou, mas hoje me lembrei de uma das primeiras vezes que estive com Dânio Braga e ele me contando entusiasmado sobre o "Prato da Boa Lembrança", anos depois eu mesmo tive a oportunidade, ao ser responsável pela carta do Restaurante Arábia, de elaborar a a harmonização para o prato comemorativo. Trata-se de um privilégio fazer parte da associação e criar uma receita que represente o restaurante, por isso "Boa Lembrança", pois o cliente sai com essa recordação que marca a sugestão. 

Pois bem, vale uma notinha de destaque, estive no muito belo restaurante Antonietta Cucina, atendimento correto, pratos bem confeccionados tanto quanto bem apresentados, mas pecou por duas atitudes: 
Primeiro ao colocar o cardápio via QR Code, é uma realidade eu sei, mas primeiro há uma dificuldade para quem não está habituado e segundo que baixa um arquivo PDF, sem nenhuma interatividade, frio.

no pdf...

Segundo ao não mencionar em nenhum lugar que faz parte da ASSOCIAÇÃO DOS RESTAURANTES DA BOA LEMBRANÇA a não ser no próprio cardápio (esse baixado num pdf e na imensa maioria dos casos, pelo celular).

Minha surpresa ficou ainda maior quando pedi a lembrança e o (talvez) gerente me perguntou o prato que havíamos comido, como se ele não soubesse, respondi o que comi, mas não lembrava o nome. Este me confirmou que havia comido outro prato e não teria direito a lembrança. Agradeci e o informei que só fiquei sabendo da Associação quando vi a mesa vizinha recebendo a embalagem que conhecia bem. Educado, no limite da grosseria, me respondeu que estava no cardápio, aquele do PDF...

Minha pergunta reside, ou a brigada não conhece a importância desse símbolo, que esse ano completa 26 anos, ou não tem nenhum interesse em divulgar. Minha resposta ou treina sua brigada ou simplesmente se desassocie!

Seu Negócio é Vinho? Contrate um Especialista!

Em vários artigos (principalmente os com as #Marcas e Marketing e  #Preços Mercado e Comportamento) desenvolvo o assunto sobre a necessidade da contratação correta de um profissional/consultoria para seu negócio do vinho.

No artigo "Como montar uma loja de vinho" (que merece uma atualização "on-line, e inclusive foi destaque na revista Terapia do Luxo) comento especificamente sobre como e porquê contratar.

Esses dias recebi, da sua assessoria, a divulgação da consultoria MMarson, que é dirigida pelo amigo Marcio Marson, uma das pessoas que mais respeito nesse mercado. Sempre ousado, porém técnico e expert no assunto: mercado de vinhos.

Em seu texto abre-se: "O desafio de se posicionar num mercado em expansão" - E é exatamente o que defendo quando se busca um profissional, caso do Marcio e sua MMarson, pois é necessário esse discernimento para compor seu plano de negócios, montar portfólio, posicionamento de produtos, etc.

Enfim quando pensar em abrir uma loja, aumentar o portfólio seja de sua loja, restaurante ou importadora, re-posicionar seus produtos, ampliar sua base de vendas, opte pelos especialistas "verdadeiramente" de mercado, com trajetória e resultados comprovados!

Como Fazer uma Carta de Vinhos

por Alexandre Santucci

Carrego em meu currículo uma marca que me agrada muito. Fui durante 5 anos o consultor responsável do Restaurante Arábia (SP) para realização da carta de vinhos, bem como treinar a brigada para a venda, com isso ganhamos por duas vezes o prêmio de uma das principais cartas de vinho do Brasil pela revista Prazeres da Mesa.
Era um período em que estava totalmente voltado para o assessoramento à restaurantes, lojistas e importadores para escolha de produtos, posicionamento de negócio, marca, e também me colocando como professor em Universidades para os cursos de Gastronomia, Hotelaria e Eventos.
Meu desafio não era apenas fazer um restaurante de comida árabe ser reconhecido como uma boa carta de vinhos, mas intimamente carregava uma informação que ao mesmo tempo que me motivava me causava preocupação, quem vinha antes de mim era nada menos que Manoel Beato, um dos melhores sommeliers do mundo e o sommelier chefe do Grupo Fasano.

Curso Descomplicando o Vinho (on-line)

O período de quarentena no Brasil aumentou a busca por interessados em conhecer detalhes sobre um mundo delicioso: o dos vinhos. Seja curiosidades sobre a produção, história das uvas, regiões vinícolas ou mesmo a harmonização da bebida com pratos. Fato é que a bebida pode ser uma ótima companheira enquanto a regra é permanecer em casa e cuidar de sua saúde.

O curso “Descomplicando o Vinho” foi produzido por A. Santucci, profissional que atua no mercado há mais de 25 anos. Segundo ele, “o curso é ideal para quem quer entrar em contato com o vinho, adquirir conhecimento sobre o vinho de forma simples e descomplicada”. As aulas também abordam peculiaridades sobre os diferentes tipos de uvas e os acessórios que podem tornar a experiência ainda melhor.
Para conhecimentos mais específicos sobre esse universo, Santucci realiza, em encontros presenciais, várias formas de abordagem como os “wine dinners”, palestras..., mas essas só após o período de isolamento social. “O curso online é o primeiro passo para quem aprecia a bebida, e ele é sempre um bom assunto, mesmo pra quem não bebe, ou não bebe com regularidade, é um conhecimento que alia às soft skills, agrega valor à marca pessoal”, finaliza.
Sobre o ‘Descomplicando o Vinho’

O “Descomplicando o Vinho” existe desde 2001 como um conceito. O projeto rendeu uma marca, que virou um blog, circuito de palestras, colunas em TVs e Jornais, além de apresentações no teatro, caso do “Wine Comedy” em 2017. Após a primeira edição do livro lançado em 2013, a segunda edição já está à venda em um material revisado e ampliado.

Para saber mais detalhes acesse (curso on-line Descomplicando o Vinho)
Para adquirir o curso basta acessar o link (compre o curso) e efetuar a compra.

O valor é R$297,00 e a transação é feita em plataforma segura, com possibilidade de parcelar a compra. Cada aluno recebe, como um bônus, o livro “Descomplicando o Vinho”, autografado pelo autor.

O acesso é automático, tão logo confirmado o pagamento!

(assessoria de imprensa)

Uma Paixão Nacional, Destaque Mundial?!

Meu apreço pelo vinho nacional não é de hoje, em meu livro reúno dados históricos compilados de fontes diferentes e levo uma informação, apesar de já um pouco desatualizada ainda com bom teor. Bom teor, sim e com belas novidades!

foto: Mikaela Paim

Recentemente estive visitando duas vinícolas (e vale muito a pena as visitas), uma no interior de São Paulo; a Guaspari (recentemente condecorada com a medalha de ouro da *Decanter World Wine Awards 2017, pelo seu Syrah Vista do Chá 2014)  e outra em Minas Gerais; a Casa Geraldo.