Vinho do Atacama - Ayllu

No meu diário de bordo desse início de ano registrei minha vontade (frustrada) de visitar uma vinícola no Atacama (Chile). Estava de férias, mas tinha incluído essa possibilidade. 

Trata-se da Viña Santa Romina que fica em Toconao.  

A história nos conta que com a chegada dos espanhóis na região e a tentativa de evangelizar os atacamenhos (ou lickan antay) introduziram as primeiras videiras há mais de 400 anos para obter vinho para a realização das cerimônias religiosas.

Manoela, Sommelier, Natureba!

Seu futuro não era incerto, 

não havia Legião, nem Urbana, não mais.

Geração coca-cola? Não!

Manoela era doce, naquele tempo nem sonhava que se tornaria uma das mais referenciadas sommeliers do Brasil. 

Seus princípios, os da boa alimentação, saudável, vegetal, muito mais vegetal, habitavam. Didier para ela, era um ritmo de samba, melhor; pagode. Dagueneau, ah... esse viria muito mais tarde, um conceito difícil de explicar para aqueles que não conheciam a tal da biodinâmica de Rudolph Steiner, mas o orgânico, mais fácil: tudo sem agrotóxico, bem saudável!

Manoela se especializou, mas vegetariana, como combinar os pratos condimentados e a base de carnes?